Сколько весит селедка без головы? Выбираем рыбу для засолки

Селедка – один из любимейших видов закуски наших соотечественников. Продается она во многих магазинах, а потому приобрести закуску не проблема.

Многие предпочитают готовить селедку дома. И не только для того, дабы сэкономить, но и чтобы получить более вкусный, качественный продукт. Главное, правильно выбрать рыбу!

Кстати, многие интересуются, а сколько весит селедка без головы – тем самым, они хотят приобрести тушку, от которой уже отделена голова, чтобы сэкономить. Ведь голова в пищу не используется.

Однако мы не рекомендуем покупать рыбу без головы. Скорее всего, она была уже не первой свежести, а потому продавцы и удалили голову, чтобы обмануть покупателя.

Также не стоит покупать сельдь, на которой не осталось чешуи или имеющую на теле явные ржавые или желтые пятна.

 

Особенности выбора рыбы для засолки

Конечно же, оптимальным вариантом станет использование свежей рыбки, но получить такую могут единицы, живущие рядом с морем или океаном. А вот большинству приходится довольствоваться замороженной, потому нужно знать основные правила ее выбора.

 

Обратите внимание. Идеальным вариантом станет использование атлантической или тихоокеанской сельди. Если таковой нет, то подойдет и более доступная, выловленная в Балтийском море.

 

Перед покупкой нужно внимательно осмотреть рыбу:

• у нее должна быть равномерная окраска;

• плавники – плотно прижаты;

• жабры – не выпячиваться;

• глаза – светлые.

В зависимости от времени года

Как показывает практика, вкуснее всего селедка получается из той рыбки, которая была поймана зимой. Обусловлено это тем, что в этот период рыба набирает жир, а потому становится не просто невероятно вкусной, но и:

• нежной;

• мягкой.

Кстати, если вы предпочитаете сельдь с икрой, то помните, что она будет не жирной, ведь все свои внутренние запасы она уже использовала при вынашивании и питании своих икринок. Тушка будет слишком сухой.

Поэтому, при выборе рыбы ориентируйтесь на ту, у которой ярко выражена округлость боков, а ее вес довольно большой. Вот у такой селедки получится непревзойденный вкус. Ну, а если вы не можете без икры, то ее лучше покупать отдельно.

И еще один секрет вкусной сельди – подготавливая ее к засолке, откажитесь от принудительной разморозки с использованием горячей воды или микроволновой печи. И первый, и второй способ лишат рыбу нежности и сочности. Оптимальная температура разморозки, позволяющая сохранить вкусовые свойства рыбы, колеблется в пределах +4…+5 градусов. Поэтому для разморозки просто достаньте ее из морозилки и положите на нижнюю полку холодильника – в течение суток она постепенно избавиться ото льда.